Dieta surowa, czyli witarianizm obejmuje spożywanie głównie nieprzetworzonej żywności opartej na roślinach, a najlepiej organicznej. Niektóre źródła podają, że przestrzegając tej diety, surowe jedzenie powinno stanowić trzy czwarte diety.
Witarianizm – rodzaje diety surowej
Większość osób przestrzegających diety surowej spożywa wyłącznie pokarmy roślinne, co sprawia, że jest to rodzaj diety wegańskiej. Jednak niektórzy ludzie jedzą również surowe produkty pochodzenia zwierzęcego lub surowe i suszone mięso. Istnieją trzy szerokie rodzaje diety surowej:
- wegańska wyklucza wszystkie produkty pochodzenia zwierzęcego, koncentrując się wyłącznie na żywności pochodzenia roślinnego;
- wegetariańska obejmuje żywność pochodzenia roślinnego oraz surowe jajka i nieprzetworzone produkty mleczne;
- wszystkożerna obejmuje żywność pochodzenia roślinnego, surowe produkty pochodzenia zwierzęcego oraz surowe lub suszone mięso.

Witarianizm – co mogę zjeść?
Ludzie różnie interpretują dietę surową i jej znaczenie. Niektórzy ludzie jedzą gotowane jedzenie, podczas gdy inni jedzą jedynie owoce, jak frutarianie. Dla niektórych jest to sposób na życie, a dla innych jest to po prostu wybór dietetyczny. Następujące pokarmy są odpowiednie dla większości diet surowych:
- surowe owoce i surowe warzywa,
- suszone owoce i warzywa,
- świeżo przygotowane soki owocowe i warzywne, jak w diecie sokowej,
- namoczona i porośnięta fasola, inne rośliny strączkowe i zboża,
- surowe orzechy i nasiona,
- mleko orzechowe, w tym mleko migdałowe i mleko kokosowe,
- oliwa z oliwek tłoczona na zimno lub olej kokosowy
- wodorosty
- sfermentowana żywność, w tym kimchi i kiszona kapusta
- woda oczyszczona, ale nie woda z kranu
W zależności od rodzaju diety dieta surowa może również zawierać:
- surowe jajka,
- surowe ryby, takie jak sushi lub sashimi,
- inne surowe lub suszone mięso,
- mleko i produkty mleczne niepasteryzowane i niehomogenizowane,
Witarianizm – jak przygotować posiłki
Przygotowując jedzenie na surowej diecie, ludzie mają tendencję do przestrzegania pewnych strategii, takich jak moczenie, suszenie i wyciskanie soków. Dieta pozwala na siekanie i miksowanie potraw. Dieta surowa wyklucza jakąkolwiek żywność podgrzaną powyżej określonej temperatury, zwykle 40°C do 50°C. Chociaż dane mogą się różnić w zależności od źródła. Jedynym dozwolonym ogrzewaniem jedzenia jest suszenie w suszarkach, które wydmuchują gorące powietrze.
Witarianizm – wady i zalety
Jak każda dieta, również witarianizm ma swoje wady i zalety. Dlatego przed podjęciem decyzji o wdrożeniu go w życie, warto się z nimi zapoznać.
Korzyści
Wiele osób na diecie surowej żywności uważa, że dzięki niej organizm jest w stanie lepiej zapobiegać chorobom, zwłaszcza chorobom przewlekłym, i zwalczać je. Przestrzeganie diety surowej może przynieść szereg korzyści, w tym poprawę zdrowia i utratę wagi, a także:
- wysoką zawartość składników odżywczych,
- mniej przetworzonej żywności,
- u trata masy ciała,
- zatrzymywanie enzymów w żywności,
- więcej energii,
- jaśniejsza skóra,
- lepsze trawienie.

Wady
Niektórych potraw nie można bezpiecznie spożywać w stanie surowym. Proces gotowania rozkłada toksyczne chemikalia w niektórych produktach spożywczych, a inne niosą ze sobą ryzyko zatrucia pokarmowego. Wśród niebezpiecznych potraw na surowo znajdują się:
- niedogotowane mięso, w tym kurczak,
- jajka,
- niepasteryzowane mleko i produkty z niego otrzymane,
- skorupiaki,
Gotowanie sprawia, że niektóre potrawy są bezpieczniejsze. Proces gotowania zabija niektóre toksyny, bakterie i szkodliwe związki w żywności. Ludzie powinni traktować surowe produkty pochodzenia zwierzęcego i niektóre produkty z ostrożnością. Przed spróbowaniem należy sprawdzić, które produkty, w tym fasola i warzywa, są bezpieczne do spożycia na surowo. Gotowanie może pomóc uwolnić cenne składniki odżywcze, takie jak likopen i beta-karoten, z surowych warzyw. Mogą pojawić się problemy z trawieniem, takie jak gazy lub skurcze, ale po pewnym czasie może się to poprawić. Utrata masy ciała może nie być zdrowa dla wszystkich, a niektórzy ludzie będą musieli ciężko pracować, aby utrzymać liczbę potrzebnych kalorii. Podobnie jak w przypadku innych diet, przestrzeganie diety surowej wymaga organizacji i przygotowania, aby zapewnić odpowiednie spożycie niezbędnych składników odżywczych. Osoby stosujące jakąkolwiek dietę roślinną muszą zadbać o uzyskanie wszystkich potrzebnych im składników odżywczych, ponieważ niektóre składniki odżywcze występują znacznie częściej w produktach pochodzenia zwierzęcego.
[…] to dieta wegańska składająca się głównie z surowych owoców, jest to restrykcyjna wersja witarianizmu. Osoby, które przestrzegają tej diety mogą również jeść warzywa, nasiona i orzechy, ale […]
[…] paleo jest dietą bardzo popularną i zarazem bardzo kontrowersyjną, tak samo jak dieta surowa. Poniżej opisano niektóre zalety i wady przestrzegania tego planu […]
[…] dieta wegańska: witarianizm, czyli dieta wegańska oparta na surowych owocach, warzywach, orzechach, nasionach lub pokarmach […]